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蝴蝶兰

欣赏一幅图画是朗月点缀星空,喜欢一种气息是幽兰弥漫旷谷.....

 
 
 

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【常识】腌制咸肉的过程  

2013-01-24 19:05:30|  分类: 生活常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自香水百合《腌制咸肉的过程》

      腌制咸肉的过程 - 香水百合 - 香水百合的园地

 

       首先买肉得买五花肉,或前腿肉,(不要买后腿肉,这个腌制会很老)根据自己喜好而定,然后准备好细盐和花椒。肉不用洗,(十斤肉用四两盐,花椒根据你喜好定)把盐和花椒放在铁锅里炒一下,几分钟后盐变色了,关火。等盐冷了以后,用炒好的花椒盐洒在肉上面使劲搓,感觉肉有点湿润了就把肉放在小坛子里,没有坛子放在砂锅里也可以。然后在肉上面压上石头,压出肉里面的血水,这样香味足而且可以获得较长的存放时间。

盐炒成这样就好

记忆中的过年 - 香水百合 - 香水百合的园地

一定要用重物压着,如果找不到石头就算了,也可以的。

记忆中的过年 - 香水百合 - 香水百合的园地

十天以后拿出来晒一到两天,然后就挂在阴凉处,这是已经晾晒好的

腌制咸肉的过程 - 香水百合 - 香水百合的园地

想吃的时候就切成片,用大火蒸十分钟左右换小火蒸五分钟 

腌制咸肉的过程 - 香水百合 - 香水百合的园地

这是蒸熟的咸肉,是朋友家的咸肉,腌制咸肉的过程 - 香水百合 - 香水百合的园地俺家的还没有熟

腌制咸肉的过程 - 香水百合 - 香水百合的园地

 

 

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